麻将烧饼怎么做麻将烧饼的做法
麻将烧饼怎么做 麻将烧饼的做法
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今天给大家分享老北京最经典的麻将烧饼的做法
食材
低筋面粉 250克
泡打粉 2.5克
白砂糖 15克
温水 140克
植物油 10克
酵母 2.5克
麻酱料麻酱 53克
盐 1.4克
鸡精 1.4克
生抽 10克
老抽 4克
香油 20克
方法/步骤
1
依配方表准备制作面团的材料。
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今天给大家分享老北京最经典的麻将烧饼的做法食材
低筋面粉 250克
泡打粉 2.5克
白砂糖 15克
温水 140克
植物油 10克
酵母 2.5克
麻酱料麻酱 53克
盐 1.4克
鸡精 1.4克
生抽 10克
老抽 4克
香油 20克
方法/步骤
1
依配方表准备制作面团的材料。
2
泡打粉、面粉倒入搅拌缸中。
3
白糖、酵母倒入温水中搅拌至溶化。
4
酵母白糖水、植物油倒入搅拌缸中。
5
启动厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
6
现在开始制作麻酱料。
7
麻酱、食盐、鸡精、生抽、老抽、香油混合，搅拌至完全融合，备用。
8
硅胶垫上撒些手粉，将醒发好的面团取出，压扁，用擀面杖擀成薄片。
9
面片倒上调配好的麻酱，用刮板抹平。
10
抹好的面片从一端卷起，边卷边抻。
11
分割成15份。
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分割好的小剂子，从第一个开始拿起，用手捏住两端抻一下，折三折，然后将两端向中间收拢，依次完成所有的小剂子。
13
准备老抽水（老抽+水）和生芝麻。
14
将烧饼生胚蘸一下老抽水，再粘上芝麻，粘好芝麻的生胚按一下，翻面（有芝麻的面朝上），用擀面杖擀圆。
现在开始烙制
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现在开始烙制，厚平底锅先大火将锅烧热，倒入植物油，油量要薄薄的平铺满锅底。
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待油温2成热后调小火，一定要小火哦，将烧饼生胚放入锅中，先烙没有芝麻的底面，盖上盖子烙4-5分钟后，开盖，底部呈现金黄色后翻面。
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翻面时注意别烫着，接着烙有芝麻的一面，同样是小火盖盖子4-5分钟，烙好关火就可以享用啦；真是好吃不过烧饼，哈哈。
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